Tradizione marinara, sostenibilità e formazione si incontrano giovedì 29 ottobre, dalle 19 alle 22.30, alla Piazzetta del Pescatore di Vaccarella, dove si svolgerà il contest gastronomico “Il Piatto d’aMare 2026”, nell’ambito del progetto “Cultura e Tradizioni d’aMare”. Protagonisti saranno i ristoranti M’arricriu, La Locanda del Pescatore e Civico 147, impegnati in uno show cooking dedicato alla valorizzazione del pesce locale meno conosciuto. Ogni squadra sarà composta da un professionista della cucina e due studenti dell’Istituto “R. Guttuso”, indirizzo Alberghiero, coinvolti direttamente nella preparazione e presentazione dei piatti.
La materia prima sarà fornita dal CO.GE.PA. Una giuria valuterà le proposte sulla base di gusto, tecnica, creatività e capacità di valorizzare il pescato del territorio. Saranno assegnati due riconoscimenti: “Il Piatto d’aMare 2026” e “Team Guttuso più affiatato”, dedicato alla collaborazione tra chef e studenti.
L’iniziativa punta a promuovere un consumo consapevole delle risorse marine e a rafforzare il legame tra scuola e mondo della ristorazione, riscoprendo specie ittiche meno celebrate ma profondamente radicate nella tradizione gastronomica siciliana. L’appuntamento è aperto al pubblico.
Giovedì 29 ottobre a Vaccarella il contest “Il Piatto d’aMare 2026”
